Bolitas de coco, zanahoria y calabaza

Aunque yo no soy muy de esta fiesta, esta noche, en muchos lugares del mundo, incluidos muchos hogares españoles, se celebra "Halloween" o vispera de todos los santos.

He de reconocer que yo soy más de celebrar el Día de Todos los Santos y también de degustar todos esos dulces típicos españoles de este día que tanto me gustan.

Pero hoy y a petición de mi hijo mayor he decidido mezclar un poco ambas festividades en esta receta haciéndole estas "calabazitas"

Y para nosotros, las típicas bolitas de coco pero con un toque muy especial: calabaza, uno de los protagonistas de esta festividad americana.

Ingredientes para unas 30 bolitas:

• 4 o 5 zanahorias medianas.
• Un trozo de calabaza naranja.
• 300 gramos de coco rallado.
• 200 gramos de azúcar.
• 50 gramos de coco rallado para el rebozado.
• Capsulas de mini cupcakes o trufas.

Preparación:

Pelamos las zanahorias, lavamos y cortamos a ruedas, reservamos.

Pelamos con cuidado la calabaza y la cortamos también a trozos.

Ponemos ambas cosas en un cazo cubriendo de agua y ponemos a hervir durante unos 20 minutos o hasta que estén bien tiernas.

Una vez cocidas escurrimos y dejamos enfriar.

Con un tenedor chafamos la zanahoria y la calabaza o bien pasamos brevemente por la batidora.

Incorporamos el azúcar y mezclamos bien.

Vamos incorporando el coco poco a poco y removemos hasta que tenga una consistencia que se pueda trabajar bien con las manos.

Ponemos sobre una bandeja las cápsulas. Echamos en un platito el coco que habíamos reservado.

Y ahora viene lo más fácil y también lo más divertido para hacer con nuestros niños :)

Vamos haciendo bolitas con las manos y las pasamos por el coco reservado.

Las vamos colocando en las cápsulas.

Dejamos enfriar del todo y airear durante al menos un par de horas antes de comer.

Se conservan bien en la nevera durante algunos días y están riquísimas.

Vuelta y receta: Galletas de coco, cacao y avena.

¡Hola a todos!

Después de más de medio año de "descanso" con miles de proyectos entre manos por fin volvemos a estar activos en el blog.
La verdad es que tengo ganas de compartir con vosotros miles de cosas que he hecho y vivido en estos meses.
Y para celebrar la vuelta (de nuevo jeje) voy a dejaros una rica y sana receta de galletas que seguro gusta a grandes y pequeños y que es ideal como desayuno para comenzar el día con energía.







Galletas de coco, cacao y avena

Ingredientes para unas 30 galletas:

• 100 gramos de coco rallado.
• 100 gramos de azúcar moreno.
• 1  o 2 cucharadas de cacao puro sin azúcar Valor
• 50 gramos de harina integral
• 200 gramos de copos de avena
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Un chorrito de aroma de vainilla.

Preparación:

• Echamos los huevos en un bol y batimos, añadimos las dos cucharadas de leche, la vainilla y el aceite y seguimos batiendo. Incorporamos el azúcar y mezclamos bien.
• Tamizamos con un colador el harina integral agregándola a la mezcla anterior. Añadimos también ahora el cacao en polvo y removemos.
• Añadimos a la mezcla el coco y la avena y removemos hasta que quede una masa espesa y pegajosa. Si la vemos muy líquida podemos añadir más copos de avena.
• Precalentamos el horno a 200ºc 
• Cubrimos la bandeja del horno con papel encerado y con una cuchara vamos poniendo montoncitos con una separación entre cada uno de unos dos o tres centímetros pues luego se extenderán en el horno y no queremos que se nos peguen entre ellas.
• Podemos, opcionalmente y si lo deseamos, decorar por encima con coco rallado, almendra en daditos, nueces, copos de avena..etc antes de hornear.
• Horneamos a 180ºc durante 15 minutos.
• Sacamos del horno, ponemos sobre una rejilla o bandeja y dejamos enfriar.

Se conservan muy bien simplemente tapadas con un papel, pero podemos conservarlas más tiempo en una lata, aunque ¡os aseguro que no os durarán mucho tiempo! jeje.

Son ideales para el desayuno ya que nos dará muchísima energía, sobre todo a los más peques de la casa.

Sin duda, una alternativa sana y nutritiva a las galletas comerciales que seguro disfrutará toda la familia.

¡Buen provecho!

Pastel de Fresas naturales.

Hola chic@s!

Hace siglos que ya no publicaba nada por aquí y es que tenía el blog aparcado por mi maternidad y mi enana de diez meses que ahora me reclama todo el tiempo... :)
Y para celebrar la vuelta os propongo otra estupenda receta de repostería que seguro que os gustará y más usando esas maravillosas fresas que ya tenemos en el mercado.

 

El otro día mi pequeño me pidió un bizcocho de fresa, yo no lo había hecho en la vida ni conocía recetas, pero tenía fresas en la nevera que se iban a ir aburridas de allí así que probé y me salió esta delicia.  Se trata de un bizcocho de fresa muy jugoso relleno de buttercream de fresa y cubierto de una fina capa de fondant.
Aquí os dejo mi receta.












Ingredientes para el bizcocho:

• 250 gramos de fresas.
• 3 huevos 
• 1 yogur natural o de fresa
• Aceite de oliva o de girasol (1 medida del yogur) 
• Azúcar (2 medidas de yogur) 
• Harina blanca o de repostería (3 medidas y media de yogur) 
• Un sobre de levadura química.

Ingredientes para el Buttercream de fresa:

• 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 275 gramos de azúcar glass
• 3 cucharadas soperas de puré de fresas.
• Sirope de fresa.

Para adornar y cubrir:

• 250 gramos de Fondant blanco (Yo usé el de FunCakes)
• Colorantes
• Sirope de fresa.

Preparación:

Para preparar el bizcocho primero vamos pre-calentando el horno a 180º.
Limpiamos y lavamos las fresas y las trituramos con la batidora hasta conseguir un puré.
Batimos los tres huevos, añadimos el yogur, a continuación echamos el azúcar, el aceite y la levadura.
Mezclamos bien y añadimos el puré de fresas reservando tres cucharadas del mismo que luego usaremos para hacer el buttercream, volvemos a mezclar y a continuación vamos echando la harina poco a poco y mezclando.
Preparamos un molde untándolo bien de aceite o margarina y luego cubriendo con harina todas las pareces y la base y desechando el exceso de harina.
Echamos la mezcla en el molde y ponemos al horno a 180º durante aproximadamente 40 minutos o hasta que, al pinchar el bizcocho en el centro con un pincho o cuchillo, este salga limpio.
Dejamos enfriar. Una vez frío cortamos por la mitad para rellenar.

A continuación haremos la buttercream de fresa. Para ello,en un bol bien seco vamos tamizando (con un colador vale) el azúcar glass para eliminar bolitas y grumos. Añadimos la mantequilla a dados y batimos con la batidora de varillas hasta que quede una crema suave. A continuación añadimos las tres cucharadas de puré de fresas y un chorrito de sirope de fresa y volvemos a batir hasta conseguir una crema fina.

Rellenamos el bizcocho con la buttercream reservando una poca para cubrir el bizcocho.
Cubrimos el bizcocho con la crema restante y reservamos.

Amasamos y atemperamos un poco el fondant con las manos, en caso de quererlo de otro color lo habremos teñido anteriormente. Lo estiramos hasta el tamaño adecuado para cubrir el pastel procurando que no quede una capa de más de medio centímetro.
Cubrimos con cuidado y vamos alisando la superficie con las manos. Cortamos con un cuchillo afilado el sobrante con cuidado.

Para adornar, en mi caso, teñí un poco de fondant con color rojo e hice una rosa.
Terminamos la decoración con hilitos de sirope de fresa.

Si lo deseamos podemos enfriar y conservar en la nevera de un día para otro.

Y ya está, una tarta original y distinta a lo que solemos encontrar y que seguro que no deja indiferente a ninguno de vuestros comensales :)

¡Ya me diréis qué os parece!