Pastel de plátanos, coco y cereales de arroz chocolateados

Ayer fue domingo, uno de esos días que dedicamos a jugar con el peque, poner un poco de orden en casa o a hacer el vaguete un poco, que tampoco viene mal de vez en cuando...
Y por la tarde tenía ganas de merendar algo especial; además me he encontrado con tres plátanos demasiado maduros, así que he decidido inventarme algo diferente.

Como buena temeraria culinaria.. he decidido probar a mezclar ingredientes.
La verdad es que ha quedado buenísimo. Es super esponjoso y muy tierno. Además tiene un sabor muy bueno y suave. Además admite cambios en algunos ingredientes a vuestro gusto.
 Si probáis a hacerlo ya me contareis ;)

Ingredientes:

• 150gr de harina de repostería.
• 1/2 sobre de levadura química.
• 1 huevo.
• 1 yogur de coco.
• Medio vaso de leche
• 75gr de azúcar.
• 3 plátanos maduros
• Un chorro de aceite de girasol
• 75gr de arroz inflado chocolateado. (de los que usamos para el desayuno de nuestros peques)
• Un chorrito de aroma de azahar o vainilla (opcional).

Preparación:

Echamos en un bol el huevo y batimos un poco, A continuación incorporamos el azúcar y mezclamos bien. Añadimos el yogur, la leche, el aceite y el aroma.

Incorporamos ahora el harina y la levadura y mezclamos bien.

Pelamos los plátanos y los cortamos en trozos pequeños. Añadimos a la mezcla anterior.

Incorporamos los cereales y mezclamos nuevamente.

Echamos la mezcla en un molde previamente enharinado. Añadimos unos cereales por encima.

Metemos en el horno a media altura a 200º C (en posición repostería si la tiene) entre 30 y 40 minutos vigilándolo de vez en cuando para que no se queme. Probad a los 30 minutos con la punta de un cuchillo para ver si está listo, si no continuad hasta los 40.

Sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y a disfrutar!! :)